werktuig
Rozetijzer (o.)
Een rozetijzer bestaat uit een metalen vormpje. Er bestaan verschillende
vormen zoals harten, vlinders, sterren, bloemen, spiralen, enz. op een
lange (ca. 20-30 cm), L-vormige metalen steel, eventueel met een houten
handvat; ook bestaan er rozetijzers met twee stelen, waarop men twee vormen
tegelijk kan steken. Wanneer men het ijzer in hete frituurolie dompelt en
vervolgens in frituurdeeg, loopt het vormpje vol met beslag. Het met beslag
bedekte ijzer wordt nu opnieuw in de olie gehouden tot het koekje goudgeel
en knapperig is. Een ander model van rozetijzer heeft de vorm van een
geribd afgeknotte kegel of bol, al dan niet uitgehold, voor het maken van
timbaaltjes. Nadat men dit ijzer in het beslag heeft gedoopt, zonder dat
het deeg de bovenzijde bereikt, laat men het afkoelen tot het gevormde
deegpotje los komt. [MOT]