Couteau à désosser (m.)
code d'identification
ID 517
morphologie
métier
métier
holotype
MOT V 91.0758 L=27cm l=5cm pds=132gr
holotype
MOT V 98.0266 L=27,5cm l=3cm pds=102gr
holotype
MOT V 2009.0253 L=31cm l=4cm pds=106gr. Inscription: C. PIERARD.
alias
désosseur (syn.)
description
La viande crue est désossée avec un couteau à désosser. Il a une lame solide et étroite (environ 10-20 cm de long) avec un dos large et une pointe acérée. Il est attaché dans un manche en bois ou en plastique qui est généralement formé de sorte que la main - qui devient grasse pendant le désossage - ne puisse pas glisser sur la lame.
Voir aussi la gouge à jambon. [MOT]
