outil
Fer à glacer (cuisinier) (m.)
Ustensile de cuisine en fonte composé d'une assiette ronde (environ 5-8 cm
de diamètre; environ 1-3 cm d'épaisseur), attachée au milieu à un long
manche courbé (environ 40 cm), avec ou sans manche en bois. Lorsque le
glacier est chauffé au rouge au gaz ou au feu, il peut être utilisé pour
dorer le dessus de plats à gratin ou de desserts sucrés avec une croûte
croustillante ou une couche de caramel.Le fer à glacer est presque
impossible à distinguer du fer à repasser les chapeaux, un outil similaire
qui a été chauffé sur le poêle et utilisé pour repasser l'intérieur des
chapeaux. [MOT]