Le taille-plume servait à l'origine à couper la pointe d'une plume et à gratter les taches d'encre du parchemin ou du papier, comme un grattoir de bureau. Il a une lame étroite et tranchante mesurant entre 2,5 cm et 4,5 cm de longueur. Le taille-plume est maintenant généralement un couteau pliant, exceptionnellement avec une lame remplaçable, qui est utilisé à toutes sortes d'utilisations, y compris comme couteau à ongles. Un modèle léger (env 10 g), de la société Christy, contient une lame qui peut être glissée dans la poignée dans quatre positions pour déterminer la longueur de la lame.
En plus de la grande lame, de nombreux couteaux de poche ont également une petite lame tranchante qui sert de taille-plume.
Ne pas confondre avec le bistouri. [MOT]