Zestemes (o.)
identificatiecode
ID 1117
morfologie
beroep
holotype
MOT V 2006.0434 L=14cm B=2cm G=29gr. Opschrift: ECONOME INOX FRANCE.
alias
zesteur (syn.) (CAMPBELL: 62)
alias
canneleermesje (syn.)
alias
citrusrasp (syn.) (CAMPBELL: 62)
alias
citroenrasp (syn.) (De complete keuken: 10)
beschrijving
Klein keukenwerktuig (ca. 15 cm) om de schil van citroenen en andere citrusvruchten te raspen. Met de verkregen aromatische schilreepjes of snippers worden cake, ijs en desserts op smaak gebracht.
Het zestemes bestaat uit een handvat en een klein smal blad (ca. 3,5 cm bij 2 cm) waarvan het licht gebogen uiteinde voorzien is van een vijftal kleine gaatjes (diam. ca. 3 mm) met scherpe rand. Sommige modellen zijn gecombineerd met een citrusschiller.
Door het werkend deel met kracht over de schil van de citrusvrucht te trekken, bekomt men de citrussnippers zonder dat men het vruchtvlees insnijdt. [MOT]
